Для того чтобы сделать шоколадную плитку, нужны шоколад разных видов, силиконовые формы и разные виды наполнителя. Например, сублимированные ягоды, кусочки фруктов, орехи. Можно использовать красители — они нужны для создания многоцветных плиток. Дизайнерские шоколадные плитки отлично смотрятся вместе с букетом ягод.
Этапы создания шоколадной плитки
Сначала нужно растопить шоколад на медленном огне. Можно добавить краситель. Иногда кондитеры используют сублимированный порошок из фруктов. Он не только меняет цвет плитки, но и придает ей небольшой привкус.
Интересно использовать разные формы. Например, классический вариант — прямоугольная форма с квадратными дольками. Можно найти формы с ячейками в виде какао-бобов, треугольников, середечек или шариков. Готовые плитки можно украсить кондитерским золотом.
Если залить шоколад в форму, то он застывает не сразу. Поэтому можно выложить на него разные украшения. Например, цельные ядра орехов — миндаль, кешью, грецкий орех. Еще можно добавить тыквенные семечки. Из них выкладывают фигуры. Например, еловую веточку или листья цветов.
Для украшения используют сублимированные ломтики ягод и фруктов. Они хорошо сочетаются с орехами и семечками. Например, можно положить несколько слайсов клубники и заполнить пустые места орешками. Либо использовать вафельную и кондитерскую крошку.
Необычно выглядят шоколадные украшения. Для создания фигурок используют разные формы. Например, в виде цветов и листьев, леденцовых тросточек или пряничных человечков. Процесс изготовления точно такой же, как и с плитками: шоколад растапливают, смешивают с красителями и выдавливают в формочки. После застывания фигурки используют для украшения.
Можно делать картины из разных наполнителей. Например, из шоколада можно сделать снеговичка в шарфе и шляпе. А еще елку, и украсить ее сахарными шариками и звездой. Плитку посыпают измельченной кокосовой стружкой — она будет имитировать снег.
У нас можно приобрести авторские шоколадные плитки. А еще вы можете заказать клубнику в шоколаде.
