Шоколад делает вас счастливыми, и чем он темнее (т. е. выше содержание какао), тем лучше вы себя ощущаете. Вот почему это лакомство так любят взрослые и дети во всем мире. Такое изысканное лакомство, как клубника в шоколаде, станет отличным подарком на любой случая - день рождения, 14 февраля, 8 марта. Ощущение легкой эйфории после употребления шоколада вы чувствуете не только из-за приятного вкуса, но и содержащихся в составе алкалоидов - теобромина и теофиллина.
Что собой представляют эти соединения?
Небольшие количества теофиллина содержатся не только в кофейных зернах, но и в листьях чая, гуаране, мате и какао-бобах. Он является продуктом распада кофеина в организме человека, в печени. Следовательно, по своей молекулярной структуре он очень похож на кофеин. При этом он обладает ценными лечебными свойствами. Это углеродно-азотное соединение используется в терапевтических целях как лекарство от бронхиальной астмы и других заболеваний дыхательной системы. Кроме того, от употребления теофиллина повышается производительность сердца.
Теобромином называют алкалоид, который содержится в основном в какао-бобах. Здесь его доля составляет в среднем более 1,5%, что довольно много. Горькое на вкус вещество оказывает стимулирующее действие, подобное кофеину, но оно гораздо слабее последнего. Теобромин высвобождается в процессе ферментации и проявляет свой стимулирующий эффект (например, ферментация может быть процессом обжаривания). Это вещество также известно своим сосудорасширяющим и мочегонным действием. Темный шоколад (с высоким содержанием какао) содержит 3-10 граммов теобромина на килограмм, а молочный - лишь 0,6-4 грамма на килограмм.
Теофиллин и теобромин обезвоживают больше, чем кофеин. Поэтому всем, кто любит шоколад, следует уделять особое внимание дополнительному потреблению воды. Как и в случае кофеина, действует правило: слишком большое количество этих веществ оказывает негативное влияние на организм человека. Однако передозировка при приеме натуральных продуктов вряд ли возможна. Человеку весом 100 кг пришлось бы проглотить около 27 граммов теобромина, чтобы достичь смертельной дозы. В пересчете это будет около 3 кг темного шоколада в течение часа.
Ищете небанальный подарок близкому человеку? У нас вы можете заказать подарочные корзины со свежими ягодами и конфеты ручной работы из качественного бельгийского шоколада.