Антиоксиданты обеспечивают защиту от так называемых свободных радикалов. Они образуются самим организмом в ходе различных метаболических процессов, но также вызываются вредными внешними воздействиями, такими как сигаретный дым, токсины окружающей среды и УФ-излучение солнца. Если в нашем организме слишком много свободных радикалов, возникает так называемый оксидативный стресс. Считается, что это одна из причин возникновения артериосклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, артрита и рака. Это также ускоряет старение кожи. Большое количество антиоксидантов содержится в свежих ягодах, овощах и фруктах. По этой причине букет из клубники станет прекрасным подарком близкому человеку.
Содержание антиоксидантов в продуктах питания
Здоровый организм имеет хорошо функционирующую систему защиты от свободных радикалов. Антиоксиданты обычно действуют не изолированно, а во взаимодействии с другими веществами. Отдельные витамины (В2, С и Е) и минералы (особенно селен и цинк) являются частью этой системы.
В зависимости от происхождения антиоксиданты можно разделить на:
- те, которые производятся в организме (например, ферменты, гормоны, метаболиты);
- поставляемые извне с пищей (например, с овощами, фруктами, орехами).
В последнюю группу входят фитохимические вещества, а именно:
- бета-каротин (морковь);
- ресвератрол (кожура винограда, какао, орехи);
- флавоноиды (содержатся в зеленом чае);
- ликопин (томаты);
- антоцианы (краснокочанная капуста, вишня, бузина, черноплодная рябина, мускатный орех);
- зеаксантин (шпинат, перец);
- хлорофилл (салат, ростки пшеницы, спирулина);
- аллицин (чеснок).
Красные и желтые растительные пигменты (беталаины) также являются антиоксидантами. Они содержатся, например, в свекле, в т. ч. желтой, в мангольде с разноцветными стеблями и плодах кактуса с яркой мякотью. Однако мало что известно об их питательно-физиологических эффектах и биодоступности.
В целом, важно включать в рацион как можно больше растительных продуктов. Они при этом должны быть как можно более разнообразные.
У нас вы можете заказать не только вкусные, но и полезные сладости. Мы предлагаем клубнику в шоколаде, конфеты ручной работы, композиции из свежих ягод и фруктов.